Aqui vão algumas dicas importantes antes de iniciar uma preparação. Leia atentamente a receita, verifique se possui todos os ingredientes necessários, os utensílios e equipamentos que vai utilizar na preparação e o tempo de execução.

Com todos os ingredientes à mão, vamos para organização, o mise en place é a forma de organizar o processo de confecção de um prato, é a primeira etapa para execução de uma preparação.Verifique detalhes na receita, como tempo de preaquecimento do forno, tempo de geladeira. Coloque os utensílios e aparelhos na sua bancada.

Os ingredientes são dados em peso ou volume. Quando a quantidade é muito pequena, a mediada usada é a colher de chá padrão. Balança é um item indispensável na cozinha, como também copos medidores.

Separe os ingredientes, higienize, descasque, corte, rale, pese e coloque em bowls individuais. 

Distribua o material na bancada de acordo com a ordem da utilização e dê início a preparação do seu prato.

 

Kövesi, Betty. 400g. Técnicas de Cozinha. São Paulo: Companhia Editora Nacional, 2007.